Cosa mangiare a Malaga: 10 piatti tipici
La città di Malaga è ben conosciuta nel nostro paese e oltre i suoi confini, non solo per le sue spiagge e i suoi musei, ma anche per i suoi vini e i suoi piatti tradizionali. Mangiare nella città di Malaga è molto piacevole sia che si scelga di mangiare tapas nei chiringuitos, nei bar e nei ristoranti, sia che si opti per un pasto più formale. In questo post “Cosa mangiare a Malaga: 10 piatti tipici” scoprirai il cibo tipico della cultura malagueña e tanto altro.
Il clima soleggiato e la cultura andalusa sono elementi chiave della cucina malaghegna, che dai bar sulla spiaggia ai ristoranti eleganti, ha un’offerta gastronomica molto completa tanto da lasciare tutti felici e desiderosi di ripetere.
Una delle cose che più mi piace di Malaga è la grande varietà di piatti che offre. Così tanti che difficilmente riuscirete a provarli tutti. La cucina di Malaga è sana, di qualità e, soprattutto, varia. Ne ho scelti solo 10, ma ce ne sono alcune centinaia in più. Oggi vi raccontiamo cosa mangiare Malaga e quali sono i piatti tipici che dovete assolutamente provare. Bon appetit!
Indice de la Entrada
Cosa mangiare a Malaga: 10 piatti tipici
1. Espetos
È il piatto più tipico della gastronomia malaghegna che consiste nell’infilzare il pesce con uno spiedino attraverso il dorso per poi arrostirlo vicino al fuoco. In questo modo, il pesce viene fatto cuocere a fuoco lento sui carboni ardenti e dovrà essere girato in modo che si cuocia bene su entrambi i lati.
Si fanno nei chiringuitos di fronte alla spiaggia, in piccole barche piene di sabbia.
Lo spiedino più comune è la sardina, anche ce ne sono altri tipi, come il dentice, l’orata o il calamaro.
Un spiedino di sardine di solito conta circa 6 o 7 sardine, a seconda delle sue dimensioni, e il suo unico ingrediente è il sale grosso.
Il prezzo varia a seconda del bar in cui ci si trova, ma di solito è compreso tra i 2 e i 4 euro.
Gli espetos non si mangiano solo nella città di Malaga, ma anche in tutte le città della Costa del Sol, quindi si possono gustare deliziosi espetos a Torremolinos, Estepona, Fuengirola, Torre del Mar… e in qualsiasi altro ristorante sulla spiaggia della provincia di Malaga.
Se volete sapere dove mangiare i migliori espetos di Malaga leggete il post “I migliori Chiringuitos di Malaga”, dove spiego nel dettaglio la sua cucina, i prezzi, dove parcheggiare e qualche altro consiglio.
Continuate a leggere per scoprire cosa mangiare a Malaga e quali sono i piatti tipici.
2. La frittura malagueña
Se arrivi in un chiringuito e non sai cosa mangiare ti suggerisco di chiedere una frittura di Malaga. Si tratta di un potpourri di pesce fritto: alici, calamari, seppia, triglie, palombo… etc. Chiedetelo, non ve ne pentirete. Malaga e Cadice sono in competizione tra loro nel fare la frittura di pesce perfetta. Boquerones, bianchetti, calamari, palombo o pesce fritto sono alcune delle possibilità che il fritto andaluso offre, sempre molto croccante e succoso all’interno e per nulla oleoso.
A Malaga non c’è cena di pesce che si rispetti senza un piatto di pescaito frito sulla tavola. Qui la frittura è una vera e propria arte e i risultati sono ottimi.
Ogni ristorante ha la propria ricetta per quanto riguarda il pesce da utilizzare, sicuramente però in una frittura di pesce degna di questo nome non possono mancare i calamari, il polipo, i gamberi e le seppie.
3. L’Ajoblanco
L’ajoblanco malagueño è una deliziosa zuppa fredda simile al gazpacho, ma invece del pomododore è a base di mandorle, aglio, olio d’oliva e mollica di pane. Di solito è accompagnata da uve fresche o uva passa.
Questa ricetta ha probabilmente avuto origine in al-Andalus, come miscela di ciò che la popolazione aveva più a portata di mano, cioè pane grattugiato, aglio, olio d’oliva, aceto, sale, acqua e mandorle. Per il suo gusto delizioso e l’effetto rinfrescante è un’ottima zuppa fredda da mangiare d’estate.
4. Il Gazpachuelo
Tra i piatti tipici c’è anche il gazpachuelo malagueño, una delle ricette più tradizionali di Malaga, di cui, come per il tradizionale gazpacho andaluso, si possono trovare molte versioni, ognuna più deliziosa.
È un piatto di origine marinara composto da un brodo di pesce e patate a cui viene aggiunta la buonissima maionese all’aglio. In molti casi è accompagnato da albumi d’uovo, frullati o cotti.
5. Conchas finas
Le conchas finas sono tipiche di tutta la costa di Malaga e uno dei miei piatti preferiti. Sono buonissime, provatele! Non dimenticate di accompagnarle con un po’ di sale, pepe e limone a piacere.
6. Boquerones fritti al limone
Se gli abitanti di Malaga sono chiamati “boquerones” c’è un motivo. I boquerones sono un altro dei “pescaítos” stellati e uno dei piatti tipici di Malaga. Dal mare direttamente al palato, impastati con farina e accompagnati con limone. A proposito, i migliori sono quelli vittoriani, non dimenticate di chiederli!
7. Campero
Per chi non ha mai sentito parlare di un campero, è un lontano cugino dell’hamburger. Una prelibatezza del fast food, non ne ho trovato uno più buono da nessun’altra parte se non a Malaga. È fatto con pane tostato tondo e croccante farcito all’interno con prosciutto, formaggio, pollo, lattuga e maionese. Se pensate che non sia sufficiente, potete anche aggiungere pancetta o uova 😉 .
8. Melanzane con miele di canna
Un altro dei miei piatti preferiti sono le melanzane fritte con miele di canna. Buone come quelle di Malaga non si trovano da nessuna altra parte.
9. Olive di Malaga
Una birra accompagnata da olive è l’aperitivo perfetto ovunque in Spagna, ma le olive di Malaga sono un’altra storia. Vengono spezzate, stagionate e hanno un gusto speciale. Attenzione, sono un vizio! Di solito vengono date come tapas in molti bar della regione.
10. Salsiccia di Malaga
Il Salchichón de Málaga è la salsiccia più tipica della regione e uno dei prodotti locali più buoni. Vi prometto che non importa quante salsicce abbiate assaggiato nella vostra vita, questa ha un sapore diverso.
Cosa mangiare a Malaga per colazione
Sappiamo che il pasto più importante della giornata è la colazione e non esiste modo migliore al mondo per iniziare una bella giornata con una buona e sana colazione. Lo sapevate che le colazioni andaluse sono tra le più salutari per iniziare la mattinata? Quindi, che siate venuti a provarle o meno, fatevi un’idea di tutte le varietà di colazioni tipiche di Malaga.
Una curiosità: ci sono centomila caffè a Malaga
Iniziamo con il caffè: anche se non è buono come quello italiano, Malaga non ha solo varietà nei piatti, ma anche diversi tipi di caffè. Ne hanno mille: una nuvola, un’ombra, un corto, un “solo” corto, un semi-lungo, un lungo o un “solo”. Tutti questi termini sono tipi di caffè a Malaga, una città ideale per chi vuole una tazza di caffè che faccia al caso suo.
Questa peculiare classificazione, unica al mondo, fu ideata nel dopoguerra dall’allora proprietario del centralissimo Café Central, José Pardo, e oggi è estesa a diversi stabilimenti della provincia, con sorpresa e interesse di molti turisti e visitatori.
Se fossi un cameriere di Malaga diventerei pazzo, ci vuole quasi un maestro per memorizzarli tutti.
Colazione a Malaga: I pitufos
Insieme al caffè i Malagueños, come per il resto degli Andaluces, preferiscono per colazione una “tostada”, semplicemente pane tostato. Ci sono diversi tipi di tostada: con olio d’oliva e pomodoro, con burro e marmellata ecc.. A Malaga invece di chiamarsi tostada, si chiama pitufo.
Nei bar, si chiedono dei “pitufos” (puffi): no, non stiamo parlando della mitica serie di cartoni animati, ma di una piccola pagnotta di pane che di solito si mangia abbrustolita con olio e pomodoro, burro, marmellata o qualsiasi cosa si possa pensare.
Il Pitufo è uno dei più caratteristici di Malaga. A proposito, a Malaga come in altri posti, se si ordina un “pitufo mixto” si mangia un panino con prosciutto cotto, formaggio e burro. D’altra parte se chiedete un pitufo catalano, ve lo porteranno con pomodoro e prosciutto crudo. Squisito! e totalmente consigliato.
Colazione a Malaga: i churros
Anche a Malaga, come nel resto della Spagna, non posso mancare i famori churros.
Colazione andalusa originale al 100%. Il churro è una frittella di forma allungata tipica della Spagna, un impasto di farina fritto nell’olio. Di solito è accompagnato da cioccolato, poiché la miscela di sapori è esplosiva. È davvero una colazione che si consuma in tutta la Spagna, ma a Malaga ci sono alcuni posti dove si possono mangiare dei deliziosi churros.
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Colazione a Malaga: Manteca colorá
Questa è considerata una delle colazioni tipiche per il lavoro duro, parliamo del pane tostato con il burro “colorá”. Si tratta di lardo con spezie come paprica, origano, alloro, ecc. Questa miscela di sapori è unica e vi sorprenderà sicuramente.
Colazione a Malaga: Pan de Pueblo (Pane del villaggio)
Questo pane è noto per avere molta mollica. È consuetudine tagliare le fette spesse per tostarle, di solito accompagnandole con olio o se si vuole una colazione più forte con burro “colorà”. Sconsigliato per chi soffre di colesterolo.
Colazione a Malaga all’italiana
Se invece preferite una colazione un po’ più simile a quella italiana, ci sono anche forni e pasticcerie con brioches e dolci, come La Canasta o El Mimbre.
Tra tutti i dolci di Malaga, quello più tipico è la torta loca o torta pazza: pasta sfoglia, ripiena di crema pasticcera con una crema arancione sopra fatta a base di tuorlo e una ciliegia.
Altrimenti si possono trovare:
- Croissant, vuoto con un po’ di burro e marmellata,
- Caña de chocolate, pasta sfoglia ripiena di cioccolato.
- Palmera, pasta sfoglia in forma di cuore con cioccolato sopra.
Dove mangiare le tapas a Malaga
Grazie alla qualità delle sue tapas, mangiare a base di spuntini, provando posti differenti, è un piano divertente e gastronomicamente attraente per tutti i visitatori della città.
Anche se la lista potrebbe essere infinita, questi sono i miei consigli.
Taberna los Gatos
Un classico nel centro di Malaga, un posto perfetto per bere una birra e mangiare tapas. Economico e quasi sempre pieno, è un buon punto di partenza per iniziare la serata. Oltre agli spiedini e al buon prosciutto, sono molto buoni anche i mini hamburger e i montaditos. Sia all’interno che ai tavoli sulla terrazza, alla Taberna Los Gatos c’è sempre molta gente perché è molto ben posizionata.
La Cosmopolita
È uno degli elementi essenziali per una visita a Malaga. Le sue tapas, come la tartare di gamberi e i boquerones sono piatti infallibili che bisogna provare sì o si. È sempre molto affollato, quindi è difficile trovare posto sulla terrazza: vi consiglio di arrivare un po’ prima e trovare un posto dove mangiare.
El refectorium Catedral
Con una decorazione molto classica all’interno e cibo di qualità, El refectorium Catedral è un altro buon posto per fare un aperitivo o un pranzo a base di tapas. Le porzioni sono abbondanti, le fritture molto buone e hanno piatti innovativi.
Si consigliano l’insalata di tonno e polpo alla griglia, ma anche la frittata di patate, i funghi alla griglia o i frutti di mare.
El KGB
Questo bar non prende il nome dall’istituzione russa, ma dallo chef cordovano Kisko Garcia: KGB significa Kisko Garcia Bar.
Il KGB è molto più di un semplice gastrobar di cucina creativa. Offre una visione del mondo gastronomico e dei suoi piatti. Ci sono sia tapas internazionali che spaziano dalla cucina messicana, a quella thailandese, indiana e giapponese, sia tapas tipiche della cucina malaghegna. Oltre alle flamenquitas e ai mini-burger, al KGB si possono ordinare diversi piatti tra cui tempura, crocchette con un’ottima besciamella, pomodori e ajoblanco. Lasciatevi consigliare dai camerieri che hanno sempre buoni suggerimenti.
Mercado de Atarazanas
Una visita al Mercado de Atarazanas di Malaga è un’altra tappa consigliata, dove oltre a poter acquistare frutta, verdura e altri prodotti presso le bancarelle, ci sono anche bar dove si possono mangiare polpo, pesce fritto, acciughe, calamari e spiedini di gamberi.
Dove mangiare a Malaga spendendo poco
Oltre alle tapas, sia i ristoranti che i chiringuitos delle spiagge della città di Malaga offrono prezzi interessanti e prodotti di qualità. Si possono trovare diversi posti dove mangiare bene e economico.
Taberna Uvedoble
Taberna Uvedoble offre piatti e tapas con prodotti di qualità e ottime presentazioni. Tra gli altri piatti e tapas del menu, vi consigliamo il Kebab al pilpil di gamberi, il Taco de ropavieja o la Minipizza con mele, formaggio di capra e foie gras. Inoltre, offre il ceviche di pesce spada, gli spaghetti neri con calamari e altre proposte sempre di successo. Molto bella la possibilità di mangiare nei tavoli in terrazza quando sono disponibili.
El Farolito
Si tratta di un ristorante argentino specializzato in carni alla griglia. È un piccolo locale dove si mangia molto bene e il personale è molto cordiale e accogliente. Vale la pena farsi consigliare per scegliere quale pezzo di carne ordinare.
El Pimpi
Un classico di Malaga situato nel cuore della città. Con un tradizionale patriottismo andaluso, si può gustare un buon pasto sulla sua terrazza, con vista sul Teatro Romano di Malaga e l’ascolto di musica dal vivo. Ovviamente, questa posizione privilegiata rende i prezzi un po’ più cari, ma ne vale la pena perché si mangia bene.
Dove mangiare a Malaga sul mare
Se volete sapere dove mangiare a Malaga sul mare leggete il post “I migliori ristoranti sulla spiaggia di Malaga”, dove vi lascio le mie esperienze dopo aver passato ore e ore ad assaggiare spiedini di sardine in decine di chiringuitos e conoscerete molte curiosità di questi chioschi sulla spiaggia.
Se vi è piaciuto il nostro post “Cosa mangiare a Malaga: 10 piatti tipici” continuate a leggere il nostro blog!
Sono sicura che non rimarrete delusi dalla cucina malagueña, buona vacanza!
